El Festival Saberes, Sabores y Colores, en su tercera versi\u00f3n, reuni\u00f3 a mujeres, familias, organizaciones y comunidades campesinas y multi\u00e9tnicas en un espacio de encuentro, intercambio y reconocimiento de los conocimientos, pr\u00e1cticas culturales y experiencias organizativas que mantienen viva la memoria de los territorios.<\/p>\n\n\n\n
A trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n, las econom\u00edas propias, las artesan\u00edas, la m\u00fasica y la danza, el festival propici\u00f3 un di\u00e1logo entre saberes y generaciones, fortaleciendo los v\u00ednculos comunitarios y la pertenencia a la red de ASCAMUFARET.<\/p>\n\n\n\n
Esta memoria recoge los procesos, conocimientos y experiencias compartidos durante el taller y el encuentro festivo, con el prop\u00f3sito de contribuir a su reconocimiento, preservaci\u00f3n y circulaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
1. Un encuentro para reconocer los saberes y fortalecer la vida comunitaria<\/h2>\n\n\n\n
El Festival Saberes, Sabores y Colores, en su tercera versi\u00f3n, se realiz\u00f3 el 11 de octubre de 2026 en el barrio Ciudad Dorada, en Armenia, Quind\u00edo. Este encuentro reuni\u00f3 a mujeres, familias, organizaciones y comunidades campesinas y multi\u00e9tnicas que habitan entre el campo y la ciudad, en torno al reconocimiento, intercambio y visibilizaci\u00f3n de sus conocimientos, pr\u00e1cticas culturales y experiencias organizativas.<\/p>\n\n\n\n
La iniciativa parte de reconocer que los saberes populares, ancestrales y tradicionales constituyen una parte fundamental de la identidad de los territorios y de las formas en que las comunidades construyen y sostienen la vida. Son conocimientos que se transmiten entre generaciones, se transforman con las experiencias y permanecen vivos a trav\u00e9s de la cocina, el trabajo de la tierra, los oficios, las expresiones art\u00edsticas y las pr\u00e1cticas de organizaci\u00f3n comunitaria.<\/p>\n\n\n\n
En este sentido, el festival propuso un espacio de encuentro intercultural donde las mujeres y las comunidades participantes pudieran compartir sus conocimientos, visibilizar sus iniciativas y reconocerse en medio de la diversidad. La alimentaci\u00f3n, las econom\u00edas propias, las artesan\u00edas, la m\u00fasica y la danza se convirtieron en diferentes formas de expresar la memoria, la identidad y los v\u00ednculos que se construyen alrededor de la vida comunitaria.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e1s all\u00e1 de una programaci\u00f3n de actividades culturales y muestras productivas, el festival represent\u00f3 una oportunidad para fortalecer la pertenencia a la red de ASCAMUFARET, propiciar el intercambio entre sus integrantes y acercar estas experiencias a otras personas y comunidades.<\/p>\n\n\n\n
Esta memoria recoge los procesos, conocimientos y experiencias compartidos durante el taller y el encuentro festivo, con el prop\u00f3sito de contribuir a su reconocimiento, preservaci\u00f3n y circulaci\u00f3n, y de mantener disponibles estos saberes para otras generaciones y p\u00fablicos.<\/p>\n\n\n
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<\/figure>\n<\/div>\n\n\n2. La alimentaci\u00f3n como memoria, autonom\u00eda y soberan\u00eda alimentaria <\/h2>\n\n\n\n
Uno de los ejes centrales del festival fue el intercambio de conocimientos alrededor de la alimentaci\u00f3n, la cocina tradicional y la soberan\u00eda alimentaria. Este proceso busc\u00f3 reconocer los saberes que las mujeres y las comunidades conservan y transmiten de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, as\u00ed como su relaci\u00f3n con el territorio, el autocultivo y la autonom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Aunque inicialmente se contemplaron tres talleres, debido a una reducci\u00f3n presupuestal se desarroll\u00f3 un \u00fanico encuentro te\u00f3rico-pr\u00e1ctico, orientado por Marleny Zabala Duque, campesina, enfermera, educadora popular y guardiana de las tradiciones alimentarias rurales.<\/p>\n\n\n\n
2.1. Taller de saberes culinarios: la cidra como protagonista<\/h3>\n\n\n\n
El taller se desarroll\u00f3 desde una metodolog\u00eda de educaci\u00f3n popular y di\u00e1logo de saberes, reconociendo a las mujeres participantes como portadoras de conocimientos y experiencias fundamentales para la conservaci\u00f3n y transformaci\u00f3n de las tradiciones alimentarias.<\/p>\n\n\n\n
La cidra (Sechium edule<\/em>) fue el eje central del encuentro, alrededor del cual se abordaron tres temas: la soberan\u00eda alimentaria y la re-existencia en el territorio; las propiedades nutricionales, los usos tradicionales y la memoria ancestral asociada a este alimento; y su aprovechamiento culinario mediante dos preparaciones pr\u00e1cticas: el Shosue de cidra y el sirop con plantas medicinales, en el marco de la propuesta Natural Cid.<\/p>\n\n\n\n La actividad permiti\u00f3 descubrir nuevas formas de aprovechamiento de un producto familiar para las comunidades, relacionando los saberes populares con alternativas de preparaci\u00f3n. Asimismo, destac\u00f3 la transmisi\u00f3n intergeneracional de las pr\u00e1cticas culinarias heredadas de madres y abuelas, y su transformaci\u00f3n a trav\u00e9s de nuevas experiencias.<\/p>\n\n\n\n Finalmente, se reflexion\u00f3 sobre la relaci\u00f3n entre alimentaci\u00f3n, trabajo de la tierra, autocultivo y autonom\u00eda comunitaria, resaltando la importancia de recuperar los conocimientos tradicionales, aprovechar los productos locales y fortalecer la soberan\u00eda alimentaria y el derecho a una alimentaci\u00f3n digna.<\/p>\n\n\n Como resultado del proceso de intercambio de saberes, las mujeres que participaron en el taller se reunieron para preparar colectivamente la Olla de la Reciprocidad. Para su elaboraci\u00f3n aprovecharon la cidra trabajada durante la jornada, junto con otros alimentos de autocultivo y productos adquiridos para complementar la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n La comida fue compartida gratuitamente con las personas asistentes al festival, convirti\u00e9ndose en una expresi\u00f3n de solidaridad, cuidado y trabajo colectivo. La Olla permiti\u00f3 llevar a la pr\u00e1ctica los conocimientos compartidos durante el taller y reconocer la alimentaci\u00f3n como un acto de reciprocidad, dignidad y construcci\u00f3n comunitaria.<\/p>\n\n\n\n El festival tambi\u00e9n fue un espacio para reconocer las iniciativas productivas y los oficios que las mujeres y las organizaciones desarrollan como alternativas de generaci\u00f3n de ingresos, autonom\u00eda y sostenimiento comunitario.<\/p>\n\n\n\n A trav\u00e9s de una muestra de emprendimientos, las participantes compartieron sus productos, conocimientos y experiencias, dando a conocer la diversidad de saberes que se materializan en la gastronom\u00eda, las artesan\u00edas, la elaboraci\u00f3n de accesorios y otras formas de econom\u00eda propia. M\u00e1s all\u00e1 de la comercializaci\u00f3n, estos espacios permiten mantener vivas las tradiciones, fortalecer los procesos organizativos y construir alternativas econ\u00f3micas desde la colaboraci\u00f3n y la identidad cultural.<\/p>\n\n\n La gastronom\u00eda tuvo un lugar especial en la muestra de econom\u00edas propias. All\u00ed se compartieron preparaciones tradicionales y productos que reflejan la diversidad de conocimientos culinarios presentes en el territorio.<\/p>\n\n\n\n Entre las propuestas estuvieron el Shosue de cidra y el sirope con plantas medicinales, elaborados durante el taller de saberes culinarios; as\u00ed como los productos de Delicias del Pac\u00edfico, iniciativa que ofreci\u00f3 chontaduro, cocadas y bebidas ancestrales como el biche.<\/p>\n\n\n\n Estas preparaciones permitieron acercar al p\u00fablico a sabores, pr\u00e1cticas y tradiciones que hacen parte de la memoria alimentaria de las comunidades.<\/p>\n\n\n Las artesan\u00edas ocuparon un lugar importante dentro de la muestra, como expresi\u00f3n de conocimientos manuales, identidades culturales y pr\u00e1cticas que se transmiten entre generaciones.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/asmufare.org\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Foto-4-taller-1024x768.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n2.2. La Olla de la Reciprocidad<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/asmufare.org\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Foto-5-taller-1-1024x768.jpg\")
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<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n3. Econom\u00edas propias: conocimientos, oficios e iniciativas que sostienen la vida<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/asmufare.org\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/845-1024x768.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n3.1. Sabores y saberes gastron\u00f3micos<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/asmufare.org\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/869-768x1024-1.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n3.2. Artesan\u00edas y transmisi\u00f3n de conocimientos culturales<\/h3>\n\n\n\n