Luisa Fernanda Wilches Duque La tendencia hacia una alimentación consciente ha impulsado a mujeres emprendedoras a rescatar ingredientes tradicionales y convertirlos en alimentos saludables, nutritivos y sostenibles. Estos emprendimientos no solo ofrecen opciones sanas, sino que también valoran la cultura local y apoyan la agricultura sostenible.
Para ASMUFARE y sus mujeres es muy importante el tema de la alimentación ya que concideramos que es una forma de demostrar amor a nuestras familias y a los demás, mediante preparacione sencillas, ricas , saludables y sin dejar atrás aquellas preparaciones típicas que hemos aprendido de nuestras mamás y abuelas pero sin olvidar que podemos adaptarnos también a las necesidades de nuestros clientes sin descuidar la idea principal de la alimentación natural…
Nuestro proyecto como se decía anteriormente es la venta de alimentos (Refrigerios, Almuerzos), y la idea es que los mismos sean lo más naturales y saludables posible, por eso recurrimos a ingredientes que en su mayoría salen de fincas o de huertas caseras que tienen nuestros asociados.
TRANSFORMACIÓN
La transformación del campo no ocurre ni se decreta en los escritorios, se esculpe día a día en los surcos de la tierra, con las manos agrietadas y el esfuerzo incansable de las familias campesinas.
Hablar de transformación en la ruralidad es, ante todo, hablar de la evolución de su trabajo y de la resiliencia de su núcleo más sagrado (el hogar).
Durante generaciones, la vida campesina ha estado marcada por una rutina inquebrantable, dictada por los ciclos de la naturaleza y el esfuerzo físico extenuante. El trabajo de la tierra ha sido una herencia pesada pero orgullosa. Sin embargo, hoy asistimos a un cambio silencioso pero profundo. La transformación actual no reniega del pasado, sino que lo dignifica a través de la adaptación.
Esta transición no ha sido sencilla. Las comunidades campesinas han tenido que transformarse para resistir los embates del cambio climático, la fluctuación de los precios de los mercados y el olvido estatal. Frente a esto, la respuesta familiar ha sido la asociatividad. Las familias ya no reman solas, se agrupan en cooperativas, lideradas muchas veces por mujeres y jóvenes rurales que reclaman su espacio en la toma de decisiones.
Al final, escribir sobre la transformación y el trabajo de las familias campesinas es rendir homenaje a un colectivo que, a pesar de las adversidades, sigue madrugando para alimentar a las ciudades. Su transformación es la promesa de un campo vivo, donde el trabajo digno asegura la permanencia de la vida, y donde la familia sigue siendo la raíz que sostiene la esperanza de todo un país.
ALIMENTACIÓN
Alimentación y soberanía alimentaria de los campesinos en la ciudad.
La migración del campo a la ciudad es una de las transiciones más complejas de la historia moderna. Cuando un campesino deja su tierra —ya sea por desplazamiento forzado, crisis climática o falta de oportunidades económicas— no solo viaja su fuerza de trabajo, viaja una biblioteca viva de saberes ancestrales, una relación profunda con la tierra y una forma de entender la vida a través de la comida.
Al llegar a las zonas urbanas, el campesino se enfrenta a un choque cultural y económico brutal. En la ciudad, la comida deja de ser un ciclo de siembra y cosecha para convertirse estrictamente en una mercancía. Sin embargo, en medio del asfalto, la resistencia campesina florece a través de la búsqueda de la soberanía alimentaria.
- El choque de la urbe: De la huerta al supermercado
En el campo, la alimentación está ligada a la autonomía. Aunque haya escasez de dinero, la tierra suele proveer el sustento básico. En la ciudad, el panorama cambia drásticamente.
*Dependencia económica: El acceso a los alimentos depende exclusivamente de la capacidad de pago.
*Pobreza nutricional: Los alimentos frescos y agroecológicos suelen ser costosos en las ciudades. Las familias campesinas urbanizadas a menudo se ven obligadas a consumir productos ultraprocesados, densos en calorías, pero vacíos de nutrientes.
*Pérdida de identidad: La desconexión con los ciclos de la tierra genera una ruptura cultural. Platos tradicionales que requerían ingredientes específicos se vuelven imposibles de replicar.
- La Soberanía Alimentaria como resistencia urbana
A diferencia de la “seguridad alimentaria” (que solo se preocupa por que la gente tenga qué comer, sin importar de dónde viene ni cómo se produjo), la soberanía alimentaria defiende el derecho de los pueblos a decidir sus propios sistemas alimentarios y productivos.
Para el campesino en la ciudad, esto no es un concepto teórico, es una práctica diaria de resistencia que se manifiesta en varias acciones:
*Las huertas urbanas y comunitarias
El campesino no sabe ver un pedazo de tierra sin imaginar una mata de maíz o de tomate. En terrazas, patios, solares baldíos o separadores de avenidas, las familias campesinas siembran. Estas huertas urbanas son espacios sagrados donde se recupera la autonomía, se reduce el costo de la canasta básica y se mejora la calidad de la dieta con alimentos libres de pesticidas.
*El intercambio de semillas (Custodia de saberes)
Llevar semillas nativas en los bolsillos al migrar es un acto de fe. En la ciudad, los campesinos se convierten en “custodios de semillas”, compartiendo variedades que no se encuentran en las grandes cadenas de supermercados y asegurando que la biodiversidad genética no se pierda en el cemento.
*Mercados campesinos: Tejiendo puentes
Los mercados campesinos en las ciudades son la máxima expresión de soberanía. Al eliminar a los intermediarios, se logra un comercio justo: el productor rural recibe el valor real de su trabajo y el consumidor urbano accede a alimentos frescos. Además, se genera un tejido social donde se intercambian recetas, consejos y memorias.
La soberanía alimentaria de los campesinos en la ciudad no es un romanticismo del pasado; es una necesidad urgente para el futuro de las Ciudades. Una ciudad que no produce nada de lo que consume es inherentemente vulnerable.
Cuando un campesino siembra en la ciudad, está politizando el territorio. Está diciendo que la alimentación es un derecho y no un negocio, y que la tierra, incluso cubierta de asfalto, sigue viva.
Reconocer, proteger y potenciar los saberes alimentarios de la población campesina urbana es el primer paso para construir ciudades más resilientes, saludables y, sobre todo, más humanas.