Luisa Fernanda Wilches Duque Alimentación y soberanía alimentaria de los campesinos en la ciudad.
La migración del campo a la ciudad es una de las transiciones más complejas de la historia moderna. Cuando un campesino deja su tierra, ya sea por desplazamiento forzado, crisis climática o falta de oportunidades económicas, no solo viaja su fuerza de trabajo, viaja una biblioteca viva de saberes ancestrales, una relación profunda con la tierra y una forma de entender la vida a través de la comida.
Al llegar a las zonas urbanas, el campesino se enfrenta a un choque cultural y económico brutal. En la ciudad, la comida deja de ser un ciclo de siembra y cosecha para convertirse estrictamente en una mercancía. Sin embargo, en medio del asfalto, la resistencia campesina florece a través de la búsqueda de la soberanía alimentaria.
- El choque de la urbe: De la huerta al supermercado
En el campo, la alimentación está ligada a la autonomía. Aunque haya escasez de dinero, la tierra suele proveer el sustento básico. En la ciudad, el panorama cambia drásticamente para las familias campesinas.
*Dependencia económica: El acceso a los alimentos depende exclusivamente de la capacidad de pago.
*Pobreza nutricional: Los alimentos frescos y agroecológicos suelen ser costosos en las ciudades. Las familias campesinas urbanizadas a menudo se ven obligadas a consumir productos ultraprocesados, densos en calorías, pero vacíos de nutrientes.
*Pérdida de identidad: La desconexión con los ciclos de la tierra genera una ruptura cultural. Platos tradicionales que requerían ingredientes específicos se vuelven imposibles de replicar.
- La Soberanía Alimentaria como resistencia urbana
A diferencia de la “seguridad alimentaria” (que solo se preocupa por que la gente tenga qué comer, sin importar de dónde viene ni cómo se produjo), la soberanía alimentaria defiende el derecho de los pueblos a decidir sus propios sistemas alimentarios y productivos.
Para el campesino en la ciudad esto no es un concepto teórico, es una práctica diaria de resistencia que se manifiesta en varias acciones:
*Las huertas urbanas y comunitarias
El campesino no sabe ver un pedazo de tierra sin imaginar una mata de maíz o de tomate. En terrazas, patios, solares baldíos o separadores de avenidas, las familias campesinas siembran. Estas huertas urbanas son espacios sagrados donde se recupera la autonomía, se reduce el costo de la canasta básica y se mejora la calidad de la dieta con alimentos libres de pesticidas.
*El intercambio de semillas (Custodia de saberes)
Llevar semillas nativas en los bolsillos al migrar es un acto de fé. En la ciudad, los campesinos se convierten en “custodios de semillas”, compartiendo variedades que no se encuentran en las grandes cadenas de supermercados y asegurando que la biodiversidad genética no se pierda en el cemento.
*Mercados campesinos: Tejiendo puentes
Los mercados campesinos en las ciudades son la máxima expresión de soberanía. Al eliminar a los intermediarios, se logra un comercio justo: el productor rural recibe el valor real de su trabajo y el consumidor urbano accede a alimentos frescos. Además, se genera un tejido social donde se intercambian recetas, consejos y memorias.
La soberanía alimentaria de los campesinos en la ciudad no es un romanticismo del pasado; es una necesidad urgente para el futuro de las ciudades. Una ciudad que no produce nada de lo que consume es inherentemente vulnerable.
Cuando un campesino siembra en la ciudad, está politizando el territorio. Está diciendo que la alimentación es un derecho y no un negocio, y que la tierra, incluso cubierta de asfalto, sigue viva.
Reconocer, proteger y potenciar los saberes alimentarios de la población campesina urbana es el primer paso para construir ciudades más resilientes, saludables y, sobre todo, más humanas.
